Moj prvi hruh 🍞 z želodovo moko.

pred več kot petimi 5️⃣ leti, sem spekla prvi kruh z želodovo moko. 

Izgledal je tako.

Recept za kruh z deležem želodove moke uporabljam vse od takrat z določenimi prilagoditvami. 

Te so: 

• namesto moke 5 žit, uporabim klasično pšenično moko,
• namesto doma pripravljene želodove moke, uporabim enako kot jo prodajam, dobavljiva TUKAJ,
• in uporabim manjši delež želodove moke, ker moja otroka pač nista ljubitelja "črnega" kruha.

1. Sestavine:

• 200 g moke 5 žit pšenica, pira, rž, ječmen, durum pšenica v različnih razmerjih (po želji uporabite drugo moko),
• 100 g želodove moke (pripravljene doma),
• 1,2 dag kvasa,
• cca. 2 dcl vode,
• malo sladkorja,
• žlica olivnega olja.

2. Priprava:

1. Najprej pripravimo kvasec. Kvas zdrobimo v posodo, dodamo malo mlačne vode, ščepec sladkorja in žlico moke. Postavimo na toplo, da vzhaja.

2. V skledo presejemo moko, na sredini naredimo jamico okoli katere dodamo še sol.

3. Vzhajani kvasec vlijemo v jamico. S kuhalnico primešamo malo moke in počasi prilivamo mlačno vodo pri čemer pa postopno zajemamo okoliško moko. Po želji dodamo žlico olivnega olja.

4. Ko z moko povežemo vso tekočino, je potrebno testo gnesti z rokami vsaj 10 min.

5. Ko testo zamesimo (v mojem primeru ni bilo tako gladko in prožno, kot je kruh iz pšenične moke), ga postavimo nazaj v skledo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo na toplo.

6. Počakamo, da vzhaja. Da je testo dovolj vzhajano se prepričamo tako, da nanj pritisnemo s prstom - če je v njem vidna vdolbinica je testo dovolj vzhajano.

7. Še enkrat ga dobro premesimo cca.3 min. Nato testo položimo v model, (po želji lahko  model tudi obložite s peki papirjem). Testo mora ponovno vzhajati. Pečico segrejmo na 180°C.

8. Ko testo drugič poveča svojo prostornino je pripravljeno za peko. Pomažimo ga z mlačno vodo in postavimo v pečico. Pečemo cca. 40 min. Splošno pravilo prvih 15 min. nikar ne odpiramo pečice, saj v tem času  najbolj vzhaja. Če si želimo hrustljavo skorjo, ga 10 min. pred koncem še enkrat pomažemo z vodo.

9. Ko je kruh pečen, ga vzamemo/zvrnemo iz modela (če ste uporabili peki papir, ga odlepite).

Počakamo, da se ohladi.

Želim vam lep in prijeten četrtkov dan 😉. 

Lp, Irena