O želodu

Želod je bil eno izmed pomembnih živil v daljni preteklosti, zlasti v starih časih in v času pomanjkanja.
Kljub značilnemu okusu je bil želod privlačen vir hrane, ki so ga ljudje izkoriščali. 

Uporaben je v prehrani nekaterih živali, ki jih uživamo (svinjina in perutnina), pa tudi v prehrani ljudi, kot kavni nadomestek ali moka.

Potrebno je poudariti, da želod za rast, pridelavo, predelavo in skladiščenje ne zahteva nobenih kemičnih snovi. Zaradi tega ima v res velik potencial za trajnostni razvoj v prehrani.
Trajnostni razvoj pomeni, da zadovoljevanje potreb (v prehrani) zdaj ne ogroža zadovoljevanja teh potreb za prihodnje generacije.